Artikel Bekatul

Beberapa Artikel penting tentang Bekatul ( Rice Bran ) :

Bekatul Organik

Bekatul Organik Pilihan Keluarga Anda 

Cukup Banyak Promosi dari Produk Bekatul Baik yang organik maupun yang non organik. Tetapi apakah pengolahan dan perlakuan dari Bekatul itu sendiri pada proses produksinya sesuai dng yang diharapkan yaitu dengan hasil akhir produksi yang bermanfaat bagi orang yg mengkonsumsinya ??

Karena Bekatul merupakan bahan pangan bergizi tinggi maka perlakuannya cukup unik, terutama dalam proses penstabilan enzim yg menyebabkan pembusukan dan bau tengik, asam, ataupun pahit.

Ada banyak pertanyaan dari konsumen Bekatul tentang rasa dan wujud serta hasil dari konsumsi Bekatul yang ada di pasaran :

1. Bekatulnya kok beraroma seperti Dedak ???
2. Bekatulnya kok kasar dan gatal di tenggorokan ???
3. Kok Bekatulnya Enak, wangi, dan kental seperti bubur dari jenis beras utuh jenis yang beraroma wangi ???
4.  Apakah warna Bekatul Beras Merah pucat keputih2an ???
5. Bekatul kok harganya mahal sekali yaa ??? 
6. Bekatul Kok disamakan dengan Mata Beras Yang ditepungkan ?? Mana yang benar ???  Dan Lain-lain...

1. Bekatul adalah kulit ari yang melapisi isi beras dan sedikit dari endosperm ( isi beras ) yg berpati, karena dihasilkan dari proses penyosohan padi yan kedua. sedangkan hasil dari proses penyosohan pad yg pertama berupa dedak, bertekstur kasar ( terdiri dr sekam, sedikit Bekatul dan mata beras ). Rasa Pahit yg berlebihan dan aroma tengik ( asam ) seperti dedak disebabkan oleh karena kerusakan enzim yg ada pada bekatul. sehingga menjadi salah satu alasan terbesar yang menyebabkan orang enggan mengkonsumsi Bekatul. Maka dibutuhkan proses penstabilan enzim sehingga tidak rusak dng berbagai cara salah satunya dengan diberikan suhu tinggi dalam waktu tertentu. Jika Bekatul yg Anda Konsumsi ternyata berbau dedak, maka nisa dipastikan enzim yg ada mulai mengalami kerusakan. Jika sudah mengalami kerusakan, bagaimana dengan manfaat zat-zat penting yang ada di Bekatul ?? Padahal sangat banyak manfaaf Bekatul seperti yg sudah dijelaskan pada judul yang lain di blog ini.

2. Bekatul yang bertekstur Kasar dan gatal di tenggorokan juga menjadi masalah besar alasan orang enggan mengkonsumsi Bekatul. Tekstur kasar karena pengolahannya dalam proses giling menggunakan mesin giling tepung konvesional / biasa. Selain itu jg ada yg bertekstur kasar karena bercampur dengan sekam  ( Kulit

Keras ). Jika bercampur dengan kulit kasar, maka inilah yg menjadi sebab di tenggorokan terasa gatal. Terkadang Kulit keras / sekam tergiling menjadi lembut seperti bekatul, kadang juga menyisakan bentuk seperti rambut kecil-kecil berwarna kuning kecoklatan dan kasar.

3. Rasa Asli Bekatul jika pengolahannya benar terutama dalam proses penstbilan enzim nya benar, maka akan keluar aroma harum sesuai jenis padi / beras yg ditempelinya. Seperti beras jenis pandan wangi, bekatulnya akan berbau wangi jg seperti aroma yg ada pada berasnya, Jenis menthik susu beraroma harum wangi mirip susu kedelai. NAMUN, dari aroma wanginya yg khas, banyak konsumen menanyakan apakah  bekatul itu jika diberi air akan mengental seperti bubur ??? Memang betul bekatul terdiri dari serat yang bisa menyimpan kandungan air, tapi yang terjadi di pasaran justru beberapa keluhan konsumen bekatul tersebut menyerap keseluruhan air yang dimasukkan ke tempat saji ( gelas / mangkok ). Sehingga tidak ada bedanya dengan bubur dari beras yang lembut.  Nah, ternyata didapatkan jawaban dari konsumen sendiri yaitu bahwa yang mereka konsumsi adalah beras utuh yang dijadikan tepung. Beras utuh memang terdapat bekatul, tapi hanya beberapa persen. Dan yang terbanyak adalah isi beras yg merupakan sumber karbohidrat. NAAAAH, bagaimana jadinya jika konsumen dengan keluhan Diabetes yang bermaksud mengambil manfaat dari Bekatul yang dibuat dari Beras Utuh ??? Pastinya itu sama halnya dengan mereka membuat bubur nasi dengan sedikit sekali tambahan Bekatul. Padahal Pasien Diabetes diketahui harus melakukan diet ketat karbohidrat dan kalori. Dan katanya kemasannya juga bagus dan menarik.. Silahkan Anda Nilai ...

4. Warna dari bekatul beras putih adalah kuning gelap agak kecoklatan. Sedangkan warna dari bekatul Beras Merah adalah Merah Bata agak condong kecoklatan. Itu berasal dari warna alami dari Antosianin, yaitu Antioksidan, antihiperglikemi ( Diabetes ), Antihipertensi, Dll. Sedangkan  warna Bekatul beras merah yang sudah distabilkan ( Stabilized Red Rice Bran ) cenderung kecoklatan namun masih ada sisa warna alami merah bata. Apabila warna dari Bekatul Beras Merah Pucat keputihan, ada beberapa kemungkinan diantaranya Bekatul yg dikemas tidak 100% murni dari bekatul beras merah. melainkan dicampur dengan bekatul beras putih juga. Karena alasan bahan baku yang terbatas mungkin juga ada yg melakukan hal demikian. Atau bisa jadi Bekatul beras merah sudah mengalami kerusakan sebelum digiling halus.

5. Bekatul merupakan hasil samping pengglingan beras dan harga mentah dari petani memang berbeda jauh dengan dedak yang dipakai pakan ternak. Bisa 5 sampai 10 kali lipat harganya dari harga dedak. Dan pengolahan untuk menjadi bentuk pangan fungsional memang membutuhkan kejelian dan ketelatenan khusus karena sifat bekatul yang manja dengan adanya enzim dan nutrisi yang tinggi.  Naah,kisaran harga Bekatul Beras Merah Organikk yg sudah siap konsumsi berkisar antara 50 - 60 ribu per kilonya. Dan Bekatul Beras Putih Organik lebih rendah harganya daripada Bekatul Beras Merah. Sekitar 40 an Ribu per kilonya. Seandainya dibuatkan kemasan 200 Gr, 400 Gr atau 500 Gr, Kita bisa hitung kira-kira berapa harga yang wajar.. Jadi dengan alasan apapun konsumen harus tetap mendapatkan hak mendapatkan harga yang wajar dari Bekatul yang Notabene barang itu cukup banyak tersedia di Indonesia yang makanan pokok penduduknya adalah beras dari padi.

6. Dalam Ilustrasi diagram Padi yg pernah dibahas pada tulisan sebelumnya, bahwa jelas sekali perbedaan antara Mata Beras/ coarse rice/ Lembaga/ Embrio/ Rice Germ. Bekatul diberi nama Rice Bran berasal dari Rice ( Beras ), dan Bran ( Membran ) atau lapisan . Sedangkan Mata Beras atau Coarse Rice , Coarse berarti Kasar, atau yang terpisahkan dari penyosohan padi yang berwujud kasar / seperti kerikil bercampur dengan dedak. Dan yang paling banyak dilakukan penelitian atau riset di berbagai negara termasuk di indonesia, dari keseluruhan bagian padi dari luar sampai dalam yang dipakai sebagai pangan fungsional dan bahkan sebagai obat berbagai macam penyakit adalah bagian Kulit ari nya atau Bekatul ( Rice Bran ). Memang dalam mata beras terkandung asam lemak dan gizi yg cukup baik. Namun jika mata beras disamakan arti dengan Bekatul sepertinya kurang adil bagi konsumen awam yang belum mengerti apa itu bekatul sebenarnya. Jadi Berhati-hatilah dalam memilih pangan Fungsional Bekatul ( Rice Bran ) dan lebih bijaklah dalam menjual..

Bagaimana dengan Bekatul Beras Merah B'TUL Produksi Berkah Tunas Unggul ??? 

* Bekatul Beras Merah B'TUL diperoleh dari kelompok tani padi organik di berbagai daerah dataran tinggi di Jawa Tengah dan Sebagian Jawa Timur. Pertanian Organik tanpa menggunakan pestisida Kimia dan bahan berbahaya lainnya. serta dalam proses produksinya tidak menggunakan bahan pengawet dan pewarna.

* Penstabilan Enzim dilakukan dengan cara steam dan sangrai untuk menjaga kandungan gizi dan Vitamin.

* Tekstur Halus dengan kelembutan sekitar mesh 80.

* Pengglingan Bekatul dengan menggunakan mesin giling stainless steel sehingga lebih layak untuk dikonsumsi ( Food Grade ).

Ruang Produksi Penggilingan

Ruang Pengemasan dan Gudang Bahan Jadi siap Kirim

Proses Pengemasan Lengkap dengan Brosur Petunjuk

Bekatul Beras Merah kemasan 200  Gr

Kantor Berkah Tunas Unggul

Bekatul Organik

Bekatul Beras Organik dan Kandungannya

Mendapatkan tubuh yang sehat merupakan karunia Tuhan yang sangat berharga dan  pasti menjadi dambaan setiap orang. Dengan tubuh yang sehat kita dapat melakukan aktivitas dengan baik dan lebih berkualitas. Berbagai cara dilakukan masyarakat agar tubuhnya terbebas dari segala macam penyakit, mulai dari pengobatan medis hingga berbagai terapi alternatif.  

Banyak diteliti bahwa penyakit datang sebagian besar dari ketidakseimbangan antara konsumsi makanan dengan pola hidup ( pola makan, olahraga dll ) sehingga dapat mengakibatkan lemak atau zat gula berlebih dalam tubuh yang bisa memberi efek kurang baik bagi kesehatan seperti menimbulkan penyakit Diabetes, Hipertensi, Hiperkolesterol, Stroke dll. 

Makanan pokok masyarakat Indonesia yaitu beras menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi asupan makan kita. Dan beras yang ada sekarang mayoritas berwarna putih bersih tanpa ada sedikitpun lapisan kulit ari nya ( Bekatul ). 

Jelas sekali perbedaannya dengan jaman dahulu, dimana masyarakat sehari – harinya mengkonsumsi beras masih dalam keadaan terlapisi kulit ari ( Bekatul ), namun mereka mempunyai badan lebih kuat dan sehat serta jauh dari penyakit degenerative ( kemunduran fungsi sel tubuh normal ). Apakah ada pengaruhnya, berikut ini informasi penting tentang Bekatul.

Struktur Padi / Gabah :

•      Hull atau sekam / merang merupakan Lapisan terluar dari gabah,
•      White Rice atau Endosperma merupakan bagian utama dari butir padi.
•      Rice Germ atau Lembaga / Mata Beras atau Embrio merupakan calon tunas dan akar          padi.
•           Bekatul atau Rice Bran adalah hasil samping penggilingan pada proses penyosohan kedua yaitu sebelah dalam butiran beras ( lapisan Aleuron / Kulit Ari ) yang berwarna kecoklatan atau Merah Bata pada Beras Merah dan sebagian kecil endosperma berpati. Pada Beras Merah Bekatulnya  berwarna coklat merah bata. Bekatul layak dikonsumsi manusia. Lain  halnya dengan dedak yang merupakan hasil penyosohan pertama terdiri atas lapisan luar dan sejumlah lembaga beras. Dedak ini mempunyai tekstur kasar sehingga biasanya digunakan sebagai pakan ternak dan tidak dikonsumsi manusia.
• 
  

Kandungan dan Manfaat  Bekatul adalah sebagai berikut :

•       SERAT PANGAN ALAMI ( DIETARY FIBERS ) :

Di Mulut : Serat dengan tekstur lebih kasar akan dikunyah oleh gigi lebih lama sehingga memicu kesehatan gigi dan gusi.

Di Lambung : Makanan yang tinggi serat akan tinggal di lambung lebih lama dan akan menyebabkanrasa kenyang dan penundaan rasa lapar, jadi makan seseorang akan lebih sedikit (Diet).

Di Usus Halus : Serat makanan akan meningkatkan viskositas isi usus halus dan memperlambat penyerapan Glukosa dan Lemak, sehingga dapat menurunkan serum kolesterol, gula darah dan level insulin

Di Usus Halus : Serat menahan air sehingga menghasilkan masa tinja ( feses ) yang lebih besar  dan lunak,sehingga Transit Time pendek dan terjadi penongkatan frekwensi buang air besar sehingga mengurangi faktor resiko beberapa penyakit ( sembelit, kanker colon Dll ).

• VITAMIN A ( Retinol ) : Menjaga kesehatan Mata, Mengoptimalkan perkembngan janin, Menghambat sel kanker, Menghambat proses penuaan dini dll.

•   VITAMIN B 1 ( Thiamin ), VITAMIN B 2 ( Riboflavin ), VITAMIN B 3 ( Niacin/Asam Nikotinat ), VITAMIN B 5 ( Asam Pantotenat ), VITAMIN B 6 ( Piridoksin ), VITAMIN B 7 ( Biotin ), VITAMIN B 8 ( Inositol ), VITAMIN B 9 ( Asam Folat ), VITAMIN B 12 ( Kobalamin ), VITAMIN B 15 ( Pangamic Acid ):  : Mencegah Penyakit Beri – beri, Mengoptimalkan fungsi otak, Mencegah Anemia,  Menjaga kesehatan otot, Mencegah Neuropati, Menjaga sistem Pencernaan, Mengatur pertumbuhan dan reproduksi, Mencegah jerawat, Menjaga kesehatan mata, Menjaga kesehatan kulit, rambut dan kuku, Mengurangi resiko Aterosklerosis/Jantung Koroner, Memproduksi hormon  seks, Mengobati radang sendi, Penyembuhan luka, Menurunkan kolesterol dan trigliserida dalam darah, Mencegah penyakit jantung, Melancarkan menstruasi, Imunitas, Komunikasi saraf, Menjaga kadar gula, Menurunkan berat badan, Melawan kanker colon, Meredakan gejala stress, Menurunkan resiko Polycystic Ovary Sindrome, Mengurangi resiko stroke, Mencegah cacat pada janin, Regenerasi sel, Koenzim, Formasi hemoglobin, Mengurangi gangguan mental dan emosional, Membantu pembentukan sel darah merah Sintesis asam nukleat Dll.

• VITAMIN E ( Tokoferol ) : Sebagai Antioksidan, Mencegah penyakit jantung koroner, Melindungi sel darah merah dari hemolisis, Mencegah Alzheimer,  Kanker, Katarak, Glukoma, Parkinson, Meningkatkan Kesuburan, Menjaga kesehatan kulit.

• KOLIN : Menjaga kesatuam membran sel, Memecah dan menggunakan lemak sebagai sumber energi, Mengangkut dam mengeluarkan lemak dari tubuh, Menjaga fungsi otot, menyampaikan informasi dari saraf ke saraf, Menjaga kesuburan, Membantu meningkatkan jumlah sel – sel di pusat memori dll.

• KARBOHIDRAT : Membantu metabolisme, Sebagai pemasok utama energy tubuh, Mengoptimalkan kerja protein dll.

• PROTEIN : Pertumbuhan sel – sel tubuh, mengganti sel yang rusak dan mati dll.

• MINERAL : KALSIUM (Ca), Magnesium (Mg), Mangan (Mn), zat Besi (Fe), Kalium (K), Seng (Zn) Dll LEMAK : Asam lemak pada minyak bekatul menunjukkan kandungan asam lemak esensial ( Oleat dan Linoeat ), dan Tokoferol, Oryzanol sebagai antioksida

• Reaksi Samping Pemakaian Bekatul :
       Pada pemakaian awal  terkadang ada reaksi buang air besar sedikit encer atau seperti diare, karena kandungan serat yang tinggi dari bekatul, maka dosis pemakaian awal bisa dikurangi, yaitu menjadi setengah sendok makan. Namun hal ini sangat jarang terjadi.   

• INFORMASI PENTING :

Melihat struktur Padi / gabah telah digambarkan bagian – bagian penyusunnya dari luar sampai ke dalam. Ada  pemahaman di luar bahwa definisi dari Bekatul atau Rice Bran adalah Mata Beras yang ditepungkan. Padahal Mata Beras ( embrio ) dan Bekatul ( kulit ari ) jelas – jelas merupakan bagian yang terpisahkan. Begitu juga pemahaman tentang Bekatul merupakan beras utuh yang ditepungkan. Memang dalam beras utuh ada kandungan Bekatulnya namun tidak sampai 10%. Bagaimana jadinya seandainya konsumen gejala Diabetes dengan diet kalori bermaksud mengambil manfaat dari Bekatul yang merupakan pangan fungsional untuk pencegahan Hiperglikemi ??? Bukankah Tepung dari Beras Utuh masih mengandung kalori yang tinggi ???

Namun dari itu, Tepung mata beras juga mengandung banyak gizi dan asam lemak esensial yang baik untuk kesehatan jantung.

Jadi berhati – hatilah dalam memilih Pangan Fungsional Bekatul ini, jangan sampai hanya karena rasanya enak, dan harganya bagus, Anda kurang / tidak mendapatkan manfaat Asli dari Bekatul ( Rice Bran ).

Dapatkan Produk Olahan 100% Bekatul Beras Merah yang Asli “ B’TUL  “ dari  Pertanian Padi Merah Organik.

Referensi :

o    Penebar Plus,” Rice Bran “ Cetakan 2007

o    Barber danBenedito de Barber, 1980

o    Saunders Dkk, 1992

o    Dr.David Reuben,” Serat pangan “

o    Udalov ( Peneliti Rusia )

o    Dr. E. Krebs,

“ SELAMAT MENIKMATI KESEHATAN DI DALAM KELUARGA ANDA DENGAN PRODUK PANGAN FUNGSIONAL ALAMI INI “

“” JADIKANLAH MAKANAN SEBAGAI OBATMU ( HIPPOCRATES, 460-370 SM ) “”

BERKAH TUNAS UNGGUL  - BANYUMAS – JAWA TENGAH

DINKES. P.IRT. NO. 5153302011612-18

Hubungi : 

Bapak Purnomo

(0281) 9155072

082114803627 ( Telkomsel )

089636945678 ( Three )

089636945678 ( WhatsApp )

512586fe ( Blackberry )

Rumah :

Jalan Raya Kalibagor, RT 03 /01

Banyumas - Jawa Tengah  53191

Kantor :
Jalan Suwarjono, RT 01 / 01 
depan SMP Negeri 1 Kalibagor,
Banyumas - Jawa Tengah